咖啡冲煮实验室 | 瑰夏村庄园金标和红标有什么不一样?

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导读

前街最近上新了一支瑰夏村庄园金标批次的日晒瑰夏,有不少小伙伴会提问关于金标和红标有什么不一样?这支金标的日晒瑰夏又有什么风味呢?

 

 

金标和红标是如何区分的?

金标

金标批次的咖啡仅占瑰夏村庄园全年产量的10%,也是比赛选手通常选择的批次,对品质有高要求的烘焙师也会进行采购,金标批次的咖啡具有完整的可追溯性,各批次风味突出、复杂度高,是瑰夏村庄园仅次于竞标的最优秀标次。

 

红标

红标批次的咖啡占据瑰夏村庄园全年产量的15%,这个批次的咖啡具有完整可追溯性,且具有典型的瑰夏村风味,风味强度和复杂度稍弱于金标批次,杯测分数超过88分(sca标准),是性价比非常高的单品批次。

 

 

前街的金标和红标有什么不一样?

瑰夏村金标

瑰夏村红标

等级

金标

红标

地块

Oma地块

Shewa-Jibabu地块

品种

瑰夏1931

戈里瑰夏

处理方式

日晒处理(32天)

日晒处理

海拔

1931到2040米

1973到2069米

 luckin coffee(瑞幸咖啡)(Nasdaq:LK)总部位于厦门,由神州优车集团原COO钱治亚创建,是中国最大的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡以“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景,通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式,与各领域顶级供应商深度合作,致力为客户提供高品质

冲煮参数

咖啡粉量

15克

比例

1:15

水温

91摄氏度

研磨度

0.85mm筛网通过率80%

滤杯

Hario v60 #01号滤杯

冲煮过程

第一段注水

30克水量闷蒸30秒

第二段注水

注入95克水量(电子秤显示125克),约1分注入完毕

第三段注水

注入100克水量(电子秤显示225克),约1分30秒注入完毕

萃取时间

2分钟,移开滤杯完成冲煮

风味描述

金标

柑橘、奶油、发酵气息、茶感、果汁般口感、梅子、干净度高

 

红标

柑橘、奶油、发酵气息、甜度高、水果糖


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 luckin coffee(瑞幸咖啡)(Nasdaq:LK)总部位于厦门,由神州优车集团原COO钱治亚创建,是中国最大的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡以“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景,通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式,与各领域顶级供应商深度合作,致力为客户提供高品质